Bilde einen Hügel aus Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche und forme eine Mulde in der Mitte. Schlage die Eier in die Mulde und verquirle sie mit einer Gabel.

Integriere langsam das Mehl von den Seiten, bis die Mischung zu fest wird, um sie mit der Gabel zu rühren.

Nutze deine Hände, um den Teig für etwa 5 bis 10 Minuten zu kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Wickle den Teig in ein Bienenwachstuch oder Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Rolle den ruhenden Teig mit einem Nudelholz aus oder benutze eine Nudelmaschine, beginnend mit der breitesten Einstellung.

Benutze den Schneideaufsatz der Nudelmaschine, um den Teig in deine Lieblingsformen zu schneiden.

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gare die frische Pasta für 60 bis 90 Sekunden, je nach Dicke.