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Omas Magenbrot Rezept

Omas Magenbrot Rezept für die perfekte Weihnachtszeit

Omas Magenbrot Rezept ist eine traditionelle Leckerei, die perfekt zur Weihnachtszeit passt und nur 11 Zutaten benötigt.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 15 minutes
Ruhezeit 8 hours
Total Time 9 hours 15 minutes
Servings: 10 Stücke
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 150 g Honig Für die vegane Alternative kann Agavendicksaft verwendet werden.
  • 100 g Zucker Braunen Zucker für reichhaltigen Geschmack verwenden.
  • 200 ml Wasser Kann je nach Bedarf angepasst werden.
  • 1 TL Zitrone (Abrieb) Bringt eine frische Zitrusnote in den Teig.
  • 50 g Zitronat Menge kann nach Geschmack angepasst werden.
  • 50 g Orangeat Kann mit zusätzlichem Zitrusabrieb ersetzt werden.
  • 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550) Keine Substitution empfohlen.
  • 40 g Backkakao Unverzichtbar für den klassischen Magenbrotgeschmack.
  • 1 TL Lebkuchengewürz Keine Substitutionen ohne Geschmacksverlust.
  • 1 TL Zimt Nach persönlicher Vorliebe anpassen.
  • 1 TL Natron Nicht weglassen!
  • 150 ml Milch (lauwarm) Kann durch pflanzliche Milch im veganen Rezept ersetzt werden.
  • 100 g Zartbitterschokolade Für die Glasur; vegan zu wählen.
  • 50 g Butter Für eine milchfreie Variante vegane Butter verwenden.
  • 75 g Puderzucker Kann je nach gewünschter Süße angepasst werden.
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Backofen
  • Topf
  • Blender
  • Schüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Gitterrost
  • Messer

Method
 

  1. Heize den Backofen auf 200 °C vor und stelle sicher, dass sowohl Ober- als auch Unterhitze aktiviert sind.
  2. In einem kleinen Topf kombinierst du Honig, Zucker, Wasser, Zitronenabrieb, Orangeat und Zitronat und erhitzt die Mischung sanft.
  3. Gib die erhitzte Mischung in einen Blender und püriere sie, bis die kandierten Zitrusfrüchte fein zerkleinert sind.
  4. Vermisch die Zutaten Weizenmehl, Backkakao, Zimt, Lebkuchengewürz und Natron gut und füge die pürierte Honigmischung hinzu.
  5. Lasse den Teig über Nacht bei Raumtemperatur abgedeckt ruhen.
  6. Teile den Teig in mehrere Portionen und forme jede Portion zu einem etwa 3-4 cm dicken Strang.
  7. Backe die Magenbrote für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  8. Lasse die gebackenen Magenbrote vollständig auf einem Gitterrost abkühlen und schneide sie in rautenförmige Stücke.
  9. Erhitze für die Glasur die Zartbitterschokolade, Butter und Puderzucker in einem kleinen Topf.
  10. Tunkte die abgekühlten Magenbrotstücke in die Glasur und lasse die überschüssige Glasur abtropfen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 200kcalCarbohydrates: 40gProtein: 2gFat: 6gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 10mgSodium: 50mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin C: 2mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Teig nicht übermixen. Verwende ein scharfes, gezacktes Messer zum Schneiden.

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