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Omas altes Stollenrezept

Omas altes Stollenrezept für festliche Genussmomente

Omas altes Stollenrezept ist ein traditionelles deutsches Weihnachtsgebäck, das mit Sultaninen, Zitronenabrieb und Mandeln ein Fest der Sinne bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Gehen lassen Zeit 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 12 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Sultaninen oder goldene Rosinen
  • 100 ml Brauner Rum oder Apfelsaft für alkoholfreie Variante
  • 500 g Weizenmehl Typ 550 oder Typ 405
  • 20 g Hefe frische Hefe empfohlen
  • 200 ml Milch lauwarm
  • 1 stück Zitrone Abrieb
  • 100 g Zucker brauner Zucker empfohlen
  • 1 Prise Salz
  • 125 g Butter zimmerwarm, vegane Butter als Alternative
Für die aromatischen Zutaten
  • 100 g Zitronat oder die Hälfte durch Orangeat ersetzen
  • 100 g Mandeln gemahlen, gehackte Walnüsse sind eine gute Alternativoption
Für die Teigkonsistenz
  • Milch nach Bedarf, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen

Equipment

  • Backofen
  • Schüssel
  • Rührschüssel
  • Küchentuch
  • Kuchengitter
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Vorbereitung
  1. Beginne damit, die Sultaninen in einer Schüssel mit braunem Rum oder Apfelsaft zu bedecken. Lass sie 1-3 Tage ziehen.
  2. Bereite in einer kleinen Schüssel die Hefe vor, indem du die frische Hefe mit lauwarmer Milch vermischst. Lasse diese Mischung etwa 10 Minuten ruhen.
Teig zubereiten
  1. In einer großen Rührschüssel vermengst du das Weizenmehl, Zucker, Zitronenabrieb und Salz.
  2. Füge die Hälfte der zimmerwarmen Butter hinzu und mische alles gut.
  3. Gib die schaumige Hefemischung und die eingeweiteten Sultaninen dazu und rühre alles vorsichtig um.
Teig kneten und gehen lassen
  1. Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für etwa 10 Minuten.
  2. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.
Formen und backen
  1. Teile den Teig in zwei gleich große Stücke und forme sie zu langen, flachen Laiben.
  2. Lass die geformten Stollen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech für weitere 30 Minuten gehen.
  3. Heize deinen Ofen auf 170°C vor und backe die Stollen für etwa 45 Minuten.
Fertigstellen
  1. Bestreiche die Stollen großzügig mit geschmolzener Butter und bestäube sie mit Puderzucker.
  2. Lass die Stollen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und wickle sie gut ein.
  3. Lass sie für mindestens 1-2 Wochen an einem kühlen, trockenen Ort ruhen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 300kcalCarbohydrates: 50gProtein: 6gFat: 10gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 20mgSodium: 300mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 250IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Teile den Stollen mit Familie und Freunden an den Feiertagen für festliche Genussmomente.

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