Erwärme die Pflanzenmilch in einem kleinen Topf, bis sie leicht dampft, aber nicht kocht. Verrühre den Agavendicksaft und streue die Trockenhefe hinein. Lass die Mischung für etwa 5–10 Minuten stehen, bis sie schaumig ist.

Vermische das Dinkelmehl und das Salz in einer großen Schüssel. Gieße die aktivierte Hefemischung zusammen mit dem Olivenöl in die Schüssel und verknete die Zutaten gründlich.

Forme den Teig zu einer rechteckigen Fläche von etwa 1 cm Dicke und lege ihn auf ein leicht bemehltes Backblech. Verteile das Bärlauchpesto auf der Oberfläche des Teigs.

Schneide den Teig in 2 cm breite Streifen und rolle jeden Streifen vorsichtig auf. Lege die Röllchen spiralförmig in eine gefettete Kastenform oder auf ein Backblech.

Lass das aufgerollte Brot an einem warmen Ort für 10–15 Minuten gehen. Heize währenddessen den Ofen auf 180°C vor.

Backe das Bärlauchbrot für ca. 20 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn du auf die Unterseite klopfst.

Lasse das Brot für einige Minuten in der Form abkühlen und hebe es dann auf ein Kuchengitter, um es vollständig abkühlen zu lassen.