Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm den gekühlten Jasminreis und mische ihn in einer großen Schüssel mit der reduzierten Natriumsojasauce und dem Sesamöl. Verteilt die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech und röste sie im Ofen für etwa 40 Minuten, während du alle 20 Minuten umrührst, bis der Reis goldbraun und knusprig ist.

Während der Reis röstet, schneide den super festen Tofu in rechteckige Stücke und ritz die Oberflächen diagonal ein, um eine bessere Marinadeaufnahme zu ermöglichen. In einer kleinen Schüssel vermischst du die Marinade-Zutaten – Avocadoöl, Chipotle-Paprika, Sojasauce, Ahornsirup und Gewürze. Bestreiche die Tofu-Stücke zur Hälfte mit der Marinade und lasse sie ziehen, während der Reis gart.

Nach 20 Minuten Rösten des Reises legst du den marinierten Tofu auf ein weiteres Backblech. Schiebe es für 20 Minuten in den Ofen, und wende die Tofu-Stücke nach der ersten 10-minütigen Backzeit. Bestreiche sie mit der restlichen Marinade für zusätzliche Geschmacksintensität und lasse sie weiter rösten, bis sie knusprig sind.

Während der Tofu im Ofen ist, kannst du in einer Mixer- oder Küchenmaschine die Zutaten für das Dressing – vegane Mayonnaise, Avocadoöl, Koriander, Jalapeño, Knoblauch, Apfelessig und Limettensaft – pürieren, bis die Mischung cremig und glatt ist. Schmecke das Dressing ab und passe die Gewürze nach Belieben an.

Sobald der Reis und der Tofu fertig sind, bereite die Schalen vor. Beginne mit einer Schicht Babyspinat, gefolgt von einer großzügigen Portion des knusprigen Reises und den warmen Tofu-Stücken. Füge dann rote Zwiebeln, frischen Koriander und Avocado hinzu, um dem Mundwässernden Knusprigen Reissalat mit Tofu eine ansprechende Optik und zusätzliche Aromen zu verleihen.

Zum Schluss träufle großzügig das cremige Dressing über die Schalen und serviere den Salat zusammen mit Limettenschnitzen.