Schneide das Kombu in etwa 3 cm große Stücke und lege es für mindestens 10 Minuten in kaltes Wasser.

Erhitze das Wasser mit dem Kombu, bis es kurz vor dem Kochen ist, und entferne dann das Kombu, bevor du die Shiitake-Pilze oder Bonitoflocken hinzufügst.

Lass die Brühe 15 Minuten köcheln und seih die Dashi anschließend ab.

Rehydriere die Wakame-Algen in warmem Wasser oder schneide den Tofu in kleine Würfel sowie die Frühlingszwiebeln und Chilischoten.

Erhitze die Dashi erneut, aber bringe sie nicht zum Kochen. Löse 1 EL Misopaste in etwas heißer Dashi auf.

Fülle die Schalen mit der heißen Dashi, füge die Wakame-Algen und Tofu-Würfel hinzu und garniere mit Frühlingszwiebel und Chilischote.