In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 500 g Hackfleisch anbraten, bis es braun und gut durchgegart ist. Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie 1 gewürfelte Paprika für weitere 2-3 Minuten hinzu.

In einer Schüssel 400 g gehackte Tomaten mit 2 Esslöffeln Tomatenmark vermengen. Kreuzkümmel und Paprikapulver nach Geschmack hinzufügen, zusammen mit etwas Salz und Pfeffer. Gut umrühren und 5 Minuten bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf köcheln lassen.

Die Tortillafladen in einer trockenen Pfanne leicht erwärmen. Auf jede Tortilla eine großzügige Portion der Hackfleischmischung geben, dann eng aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Verteilen Sie die vorbereitete Soße gleichmäßig über die gefüllten Tortillas und streuen Sie 200 g geriebenen Käse darüber. Backen Sie die Enchiladas 15 Minuten lang.

Lassen Sie die Enchiladas nach dem Backen 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie servieren.