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Linsen Kartoffel Eintopf mit veganem Hähnchen, Curry und Möhren

Linsen Kartoffel Eintopf genießen

Ein köstlicher Linsen Kartoffel Eintopf mit veganem Hähnchen, Curry und Möhren, perfekt für kalte Tage und vielseitig im Geschmack.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Soups
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Eintopf
  • 2 Stück Zwiebeln klein gewürfelt
  • 1 Stück Knoblauchzehe frisch, gepresst
  • 3 Stück Möhren in kleine Stücke geschnitten
  • 600 g Kartoffeln geviertelt
  • 250 g rote Linsen gut gewaschen
  • 200 g veganes Hähnchen alternativ Tofu oder Tempeh
  • 4 EL Öl zum Anbraten
  • 2 TL Currypulver nach Geschmack
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 l Gemüsebrühe oder Wasser
  • 1 Bund Petersilie zum Garnieren
Für das Topping (optional)
  • 1 EL frische Petersilie gehackt
  • nach Geschmack Chiliflocken

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen, Möhren und Kartoffeln klein schneiden und beiseite stellen.
  2. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln für 5 Minuten anbraten.
  3. Möhren hinzufügen und weitere 5 Minuten mitbraten.
  4. Knoblauch, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und 1 Minute anbraten.
  5. Wasser, Kartoffeln, Linsen und veganes Hähnchen hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
  7. Nach Geschmack würzen und mit frischer Petersilie servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 18gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 600IUVitamin C: 20mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Zwiebeln bis zur Transparenz anbraten, Linsen gut spülen und nicht übergaren.

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