Reibe den Muskatkürbis fein und drücke das überschüssige Wasser gut aus. Lege den geriebenen Kürbis in eine große Schüssel und bereite deine anderen Zutaten vor, während der Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizt.

Hacke die Schalotten und den Almkäse klein. Mische nun alle Zutaten zusammen in der Schüssel: geriebener Kürbis, Schalotten, Almkäse, Ei, gehackte Kräuter, Semmelbrösel, Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat und Kürbiskerne.

Forme aus der Mischung kleine flache Puffer, drücke die Kürbiskerne leicht in die Oberfläche. Platziere die Puffer auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Erhitze in einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, gib die Puffer vorsichtig hinein und brate sie für etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.

Reinige die Riesenchampignons und schneide sie in Scheiben. In einer separaten Pfanne erhitze etwas Olivenöl und brate die Champignons bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten.

Sobald die Puffer goldbraun sind, lege sie auf ein Küchentuch, um überschüssiges Öl abzutropfen. Serviere die Puffer heiß, beträufle sie mit Zitronensaft und Kürbiskernöl. Garniere mit Kräutern.