Heize den Ofen auf 175°C vor. Mische die zerdrückten Graham Crackern mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Salz. Drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden und die Seiten einer unbeschichteten Springform (8 oder 9 Zoll). Kühl den Boden für 8-10 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn danach vollständig abkühlen.

Heize den Ofen auf 165°C vor. Wickel die Springform in mehrere Lagen Aluminiumfolie, um ein Auslaufen zu verhindern. Bereite eine Bratform mit Wasser vor, die die Springform während des Backens umgeben wird.

Schlage den Frischkäse in einer großen Schüssel, bis er glatt ist. Füge nach und nach den Zucker hinzu, gefolgt von saurer Sahne, Zitronensaft, Vanille und einer Prise Salz. Mische alles gut, bis es kombiniert ist. Gib die leicht verquirlten Eier dazu und verrühre sie sanft.

Gieße die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den abgekühlten Boden. Lege dann die Hälfte der in Kaffee getauchten Löffelbiskuits darauf und drücke sie sanft in die Füllung. Wiederhole den Vorgang mit der restlichen Käsekuchenmasse und den Löffelbiskuits.

Setze die Springform in das Wasserbad und backe den Tiramisu Käsekuchen für 75-85 Minuten. Lasse die Ofentür während des gesamten Backvorgangs geschlossen.

Schalte den Ofen aus und lasse den Käsekuchen eine zusätzliche Stunde im Ofen abkühlen. Dann lasse ihn bei Raumtemperatur für eine weitere Stunde abkühlen und stelle ihn für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.

Schlage den Mascarpone, die Schlagsahne und den Puderzucker in einer separaten Schüssel, bis die Mischung luftig ist. Fülle die Mischung in einen Spritzbeutel und spritze sie auf den abgekühlten Käsekuchen. Bestäube ihn mit Kakaopulver.