Zerkleinere die Graham-Cracker oder Nüsse in einer Schüssel. Mische sie mit geschmolzenem Kokosöl und etwas Ahornsirup, bis alles gut kombiniert ist. Lege eine 20x20 cm große Backform mit Backpapier aus und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden. Lass es für 10-15 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Vermische die vollfette Kokosmilch, Chiasamen, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Limettensaft, Limettenabrieb und eine Prise Salz gut miteinander. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, damit die Chiasamen quellen. Rühre dann erneut um und lasse die Mischung für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Mische den Natur- oder Kokosjoghurt mit etwas Limettensaft und einem weiteren Schuss Ahornsirup. Rühre alles gut durch, bis die Mischung glatt ist. Verteile den Limetten-Joghurt gleichmäßig über die fest gewordene Chia-Schicht.

Decke die Backform mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Gefrierschrank. Lasse die Riegel für 2-3 Stunden gefrieren.

Nimm die Backform aus dem Gefrierschrank und lasse sie für etwa 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Schneide sie dann in gleichmäßige Stücke und serviere sie. Garnieren nach Belieben.