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Kokos-Limetten-Fischcurry mit Jasminreis

Kokos-Limetten-Fischcurry mit Jasminreis schnell zubereitet

Ein schmackhaftes Kokos-Limetten-Fischcurry mit Jasminreis, das gesund, schnell zubereitet und voller exotischer Aromen ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Südostasiatisch
Calories: 500
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Reis
  • 250 g Jasminreis blumiges Korn
Für das Curry
  • 400 ml Kokosmilch cremige Basis
  • 2 Esslöffel Rote Currypaste nach Geschmack anpassen
  • 300 g Fisch (z.B. Kabeljau) nicht zu lange garen
  • 2 Esslöffel Fischsauce oder Sojasauce
  • 2 Esslöffel Limettensaft frische Säure
  • 1 Teelöffel Zucker nach Geschmack
  • 250 g Gemüse (Paprika, grüne Bohnen) Frische und Farbe

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Kochlöffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reis gründlich unter kaltem Wasser waschen und in 500 ml kochendem Wasser 10–12 Minuten kochen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig anbraten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen.
  3. Rote Currypaste einrühren und 1-2 Minuten anrösten.
  4. Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Paprika und grüne Bohnen hinzufügen, 5–7 Minuten garen.
  6. Fischfilet hinzufügen und 5–8 Minuten garen, bis es durch ist.
  7. Mit Fischsauce, Limettensaft und Zucker abschmecken.
  8. Serviere das Curry mit Jasminreis und garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 500kcalCarbohydrates: 60gProtein: 25gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Variiere die Zutaten nach Belieben, zum Beispiel mit Garnelen oder Tofu.

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