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Knoblauchschmorbraten

Knoblauchschmorbraten: Der perfekte Sonntagsbraten

Der Knoblauchschmorbraten ist ein herzhaftes Hauptgericht, das durch frischen Knoblauch und zartes Fleisch überzeugt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Ruhezeit 15 minutes
Total Time 3 hours 5 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1 kg Rinderbraten idealerweise von Chuck oder Schulter
  • 5 Stück Knoblauchzehen Menge nach Geschmack anpassbar
  • 2 Stück Zwiebeln optional Schalotten verwenden
  • 3 Stück Karotten alternativ Pastinaken
  • 500 g Kartoffeln oder Süßkartoffeln
  • 500 ml Rinderbrühe Hühnerbrühe als Alternative möglich
  • 250 ml Rotwein Traubensaft als alkoholfreier Ersatz möglich
  • 3 Esslöffel Olivenöl
Für die Gewürze
  • 2 Teelöffel Thymian getrockneter Thymian kann auch verwendet werden
  • 2 Teelöffel Rosmarin italienische Kräutermischung als Ersatz möglich
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Teelöffel Paprikapulver rauchiges Paprikapulver für neue Aromen
  • 1 Stück Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen

Equipment

  • Großer Schmortopf

Method
 

Schritte
  1. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und würzen Sie den Rinderbraten großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf und braten Sie den Rinderbraten für 5-7 Minuten rundherum an.
  3. Fügen Sie die Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Kartoffeln hinzu und rühren Sie alles etwa 5 Minuten um.
  4. Gießen Sie den Rotwein und die Rinderbrühe in den Schmortopf und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
  5. Fügen Sie Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzu, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf ab.
  6. Lassen Sie den Knoblauchschmorbraten im Ofen für 2 bis 2,5 Stunden schmoren.
  7. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 14gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 300IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

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