Hacke die Medjool-Datteln fein und gib sie zusammen mit 250 ml gefiltertem Wasser in einen Topf. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln, bis sie eine dicke, marmeladenähnliche Konsistenz erreicht.

Heize den Backofen auf 180 °C vor und bereite eine 20 cm große Backform vor, indem du diese mit Antihaftspray besprühst und den Boden mit Backpapier auslegst.

In einer separaten Schüssel vermischst du 200 g weißes Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, 1/2 Teelöffel Backsoda und eine Prise Salz.

Verwende einen Handmixer, um 100 g ungesalzene Butter und 100 g Zucker miteinander zu einer cremigen Mischung zu schlagen.

Füge nacheinander 2 Eier, 60 ml ungeschwefelte Melasse und 1 Teelöffel Vanilleextrakt zu der Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre alles gut durch.

Gebe die abgekühlte Dattelmischung abwechselnd mit der Mehlmischung und 150 ml Buttermilch in die feuchte Mischung.

Fülle den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und stelle sie in den vorgeheizten Ofen. Backe den Kuchen für etwa 42-45 Minuten.

Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen.

Für die Toffeesauce schmelze 100 g ungesalzene Butter und 100 g hellbraunen Zucker bei mittlerer Hitze. Füge dann 150 ml Schlagsahne, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu.

Steche Löcher in den abgekühlten Kuchen und gieße die warme Toffeesauce gleichmäßig darüber. Lass die Sauce für ein paar Minuten in den Kuchen einziehen.