Kombiniere die Kirschen, den Zucker, den Zitronensaft und den Amaretto in einem kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Temperatur und lasse sie 5–7 Minuten köcheln.

Schlage die kalte Sahne in einer großen Schüssel, bis sie weiche Spitzen bildet. Rühre das Mascarpone, den Puderzucker und den Vanilleextrakt glatt.

Lasse den Espresso abkühlen und rühre dann den restlichen Amaretto unter. Gieße die Mischung in eine flache Schale.

Tauche einen Löffelbiskuit kurz in die Espresso-Mischung und lege ihn in eine Auflaufform. Bedecke ihn mit einer Schicht Mascarponecreme und Kirschen.

Bedecke das Tiramisu und stelle es für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank.

Bestäube das Tiramisu mit Kakaopulver und Schokoladenraspeln und serviere es.