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Kichererbsen Spinat Curry vegan

Kichererbsen Spinat Curry vegan in 30 Minuten

Ein schnelles und gesundes Kichererbsen Spinat Curry vegan, perfekt für ein stressfreies Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Reis
  • 200 g Basmatireis Kann durch Jasminreis oder Quinoa ersetzt werden.
Für die Curry-Basis
  • 1 Stück Zimtstange Kann weggelassen werden.
  • 4 Stück Kardamomkapseln Alternativ eine Prise Zimt verwenden.
  • 1 Teelöffel Koriandersaat Gemahlener Koriander ist ein guter Ersatz.
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel Cumin-Pulver ist ebenfalls geeignet.
  • 1 Teelöffel Garam Masala Alternativ selbstgemachte Mischung verwenden.
  • 1 Teelöffel Kurkuma Kann weggelassen werden.
  • 1 Stück Chili Menge nach Geschmack anpassen.
Für das Curry
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl Gemüse- oder Kokosöl sind Alternativen.
  • 1 Stück Zwiebel Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 Stück Knoblauchzehen Knoblauchpulver als Option.
  • 1 Teelöffel Ingwer Frisch für besten Geschmack, gemahlen in geringer Menge als Ersatz.
  • 400 g Kichererbsen Auch Linsen sind möglich.
  • 400 g geschälte Tomaten Frische Tomaten sind ebenfalls verwendbar.
  • 150 g Babyspinat Kann durch Grünkohl oder gefrorenen Spinat ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Salz Nach Geschmack.
  • 1 Teelöffel Zucker Nach Geschmack.
  • 1 Stück Zitrone Limette kann auch verwendet werden.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Gewürzmühle

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Spüle den Basmatireis gründlich ab und koche ihn mit einem Verhältnis von 1:1 Wasser mit Zimtstange und Kardamom bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang. Nach dem Kochen 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Röste Koriandersaat und Kreuzkümmel in einer Pfanne 2-3 Minuten, bis sie aromatisch sind. Mahle die Gewürze und mische sie mit Garam Masala, Kurkuma und Chili.
  3. Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln 5-7 Minuten an, bis sie weich sind. Füge den Knoblauch und Ingwer hinzu und brate für 1-2 Minuten.
  4. Füge die vorbereiteten Gewürze hinzu und brate sie 1-2 Minuten an. Dann Kichererbsen und geschälte Tomaten dazugeben und gut vermischen.
  5. Gieße bei Bedarf Wasser hinzu, lasse das Curry bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um.
  6. Füge den Babyspinat hinzu und rühre vorsichtig unter, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 4mg

Notes

Ideal für Meal Prep, kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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