Kichererbsen Curry gesundes Low Carb Rezept

Kichererbsen Curry gesundes Low Carb Rezept

Dieses Kichererbsen Curry gesundes Low Carb Rezept ist schnell zubereitet, proteinreich und perfekt für die Meal-Prep.

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Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Servings: 4 Portionen

Course: Frühstück

Cuisine: Indisch

Calories: 400

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für das Curry

1 Dose Kichererbsen abgetropft und abgewaschen
400 ml Kokosmilch ungesüßt
1 Stück Zwiebel gewürfelt
2 Zehen Knoblauch frisch gehackt
1 Stück Ingwer frisch gerieben
2 Stück Tomaten gewürfelt
500 ml Gemüsebrühe natriumarm
2 TL Currypulver
1 Prise Zimt
1 Bund Koriander frische Blätter zur Garnierung

Topping-Ideen

1 EL frischer Limettensaft
100 g Joghurt griechisch oder pflanzlich, ohne Zuckerzusatz
50 g Nüsse oder Saaten Mandeln oder Sonnenblumenkerne

Equipment

Topf

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauch hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten anbraten.
Ingwer, Currypulver und Zimt hinzufügen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
Tomaten, Kichererbsen und Gemüsebrühe einrühren und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
Ungesüßte Kokosmilch unterrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Abschmecken und nach Belieben würzen. In Schalen servieren und mit Koriander und Limettensaft garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 35gProtein: 31gFat: 22gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 100IUVitamin C: 15mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Dieses Curry ist vielseitig und lässt sich leicht anpassen oder variieren.

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