Die gewürfelten Kartoffeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 10-15 Minuten lang garen, bis sie zart sind. Danach abgießen und beiseite stellen.

Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und brate das Hackfleisch 5-7 Minuten lang an, bis es braun ist. Das überschüssige Fett abgießen. Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und koche alles weitere 3-4 Minuten.

Nun die gekochten Kartoffeln, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und noch 2-3 Minuten weiter braten.

Zum Schluss den geriebenen Käse in die Pfanne geben und unter die Mischung heben, bis er geschmolzen ist.

Die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle kurz erwärmen. Eine Portion der Füllung in die Mitte jeder Tortilla legen. Optional Koriander hinzufügen, dann die Seiten falten und aufrollen.

Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze. Lege die Burritos mit der Nahtseite nach unten hinein und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Die Burritos in der Mitte schneiden und warm servieren. Dazu passen Sauerrahm und Salsa hervorragend.