Waschen, schälen und würfeln Sie die Yukon Gold oder weißen Kartoffeln in gleichmäßige Stücke (ca. 2,5 cm). Legen Sie sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

Erhitzen Sie eine große Pfanne auf mittlerer Hitze und braten Sie die Baconstreifen kross (ca. 7–10 Minuten). Lassen Sie die Baconstücke abkühlen und zerbröseln Sie sie.

Heizen Sie den Ofen auf 163 °C (325 °F) vor.

Fetten Sie eine 9x13-Zoll große Auflaufform mit einer Antihaft-Spraydose ein.

In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gewürfelten Kartoffeln, den zerbröselten Bacon, die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, das Knoblauchsalz und den geriebenen Cheddar-Käse. Rühren Sie vorsichtig um.

Fügen Sie die Mayonnaise zur Mischung hinzu und rühren Sie gründlich um.

Gießen Sie die gesamte Mischung in die vorbereitete Auflaufform und backen Sie sie bei 163 °C (325 °F) für etwa 1 Stunde und 30 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.