Erhitze das warme Wasser auf etwa 43°C und vermische es mit Zucker und aktiver Trockenhefe in einer großen Schüssel. Lasse die Mischung 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Füge dann die geschmolzene Butter und das Salz hinzu, bevor du nach und nach das Allzweckmehl einrührst, bis ein glatter Teig entsteht. Knete den Teig 5-7 Minuten lang, bis er elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine gut gefettete Schüssel. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Vermische in einer Schüssel den geriebenen Cheddar-Käse, den Frischkäse, das Knoblauchpulver und das Zwiebelpulver. Schmecke die Mischung mit einer Prise Salz und Pfeffer ab, um den Geschmack zu intensivieren.

Teile den aufgegangenen Teig in gleichmäßige Portionen und rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche in Stränge. Fülle diese großzügig mit der Käsefüllung und forme sie zu Brezeln.

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und füge vorsichtig Backpulver hinzu.

Lasse jede geformte Brezel vorsichtig 30 Sekunden lang auf jeder Seite im kochenden Wasserbad.

Heize deinen Ofen auf 220°C vor. Bestreiche die Brezeln mit einer geschlagenen Eimischung und bestreue sie mit grobem Meersalz. Backe die Brezeln für 12-15 Minuten.