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Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella

Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella für Sommerfeiern

Ein erfrischender Kartoffelsalat mit Tomaten und Mozzarella, ideal für Sommerfeiern.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 kg kleine Kartoffeln Die Basis dieses Kartoffelsalats sorgt für die nötige Sättigung.
  • 150 g Kirschtomaten Diese frischen, süßen Tomaten bringen ein herrliches Aroma.
  • 1 Pck. Mini Mozzarella Kugeln Diese cremige Ergänzung bereichert den Salat.
  • 1 Römersalat Für Volumen und frische Knackigkeit.
  • italienische Kräuter Oregano und Thymian geben diesem Gericht die nötige Würze.
  • 35 g geröstete Pinienkerne Diese sorgen für einen nussigen Crunch.
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl Sorgt für die Geschmeidigkeit des Dressings.
  • 2 EL griechischer Joghurt Für eine cremige Textur im Dressing.
  • 1 TL Honig Balanciert die Schärfe des Dressings.
  • 1 TL Senf Für eine pikante Note im Dressing.
  • 2-3 EL Balsamico Essig Bringt eine frische Zitrusnote ins Dressing.

Equipment

  • Backofen
  • Mixer
  • Schüssel
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
  2. 1 kg kleine Kartoffeln waschen, schneiden und in einer Schüssel mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und italienischen Kräutern vermengen.
  3. Gewürzte Kartoffeln auf ein Backblech verteilen und 25-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  4. Nach dem Backen abkühlen lassen, dann 150 g Kirschtomaten halbieren und die Mini Mozzarella Kugeln abtropfen lassen.
  5. Römersalat in Streifen schneiden und mit den abgekühlten Kartoffeln, Kirschtomaten und Mozzarella in eine große Schüssel geben.
  6. Dressing aus 4 EL Olivenöl, 2 EL griechischen Joghurt, 1 TL Honig, 1 TL Senf und 2-3 EL Balsamico-Essig im Mixer pürieren.
  7. Dressing über die Salatzutaten geben und alles sorgfältig vermengen.
  8. Den Salat sofort servieren, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 5mgSodium: 300mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 1mg

Notes

Dieser Salat ist ideal für Grillabende oder als erfrischender Snack und kann leicht variiert werden.

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