Erhitze in einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Füge 3 geschnittene Zwiebeln, 1 Esslöffel braunen Zucker, Salz und Pfeffer hinzu. Lasse die Mischung 15-20 Minuten lang karamellisieren, bis die Zwiebeln goldbraun sind. In den letzten 5 Minuten füge 1 Esslöffel Balsamico-Essig und 1 Teelöffel frischen Thymian hinzu.

Rolle den gekauften Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide ihn in 6 gleichmäßige Rechtecke. Lege die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteile gleichmäßig die karamellisierten Zwiebeln auf jedem Rechteck, wobei du einen Rand lässt. Zerbröckele 100 g Ziegenkäse über die Zwiebeln und füge optional zusätzlich frischen Thymian hinzu.

Heize den Ofen auf 200 °C vor. Backe die Zwiebel- und Ziegenkäse-Tartelettes für etwa 15 Minuten, oder bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist, und der Käse geschmolzen ist. Achte darauf, dass sie gleichmäßig backen, und lasse sie nach dem Backen kurz abkühlen, bevor du sie servierst.