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Juicy Original Rhenish Sauerbraten for Connoisseurs

Juicy Original Rhenish Sauerbraten für Genießer

Das perfekte Rezept für Juicy Original Rhenish Sauerbraten, das zartes Rindfleisch und aromatische Soßen vereint.
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Prep Time 4 hours
Cook Time 2 hours 30 minutes
Marinierzeit 2 days
Total Time 2 days
Servings: 6 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 1 kg Rinderbraten Hochwertige Stücke wie Schulter oder Brisket sind ideal.
  • 750 ml Trockener Rotwein Kräftige Sorten wie Merlot oder Cabernet Sauvignon.
  • 250 ml Rotweinessig
Für die Gewürze
  • 10 Wacholderbeeren Alternativ können frische Kräuter wie Rosmarin verwendet werden.
  • 5 g Pfefferkörner Verwenden Sie ganze Pfefferkörner für beste Aromaentfaltung.
  • 3 g Nelken Fügen Sie vorsichtig hinzu, da sie einen starken Geschmack abgeben.
Für die Sauce
  • 2 Zwiebeln Gelbe Zwiebeln sind dafür am besten geeignet.
  • 3 Karotten Alternativ können Sie Pastinaken verwenden.
  • 2 EL Tomatenmark Alternativ: Verwenden Sie Tomatenpüree für ähnliche Ergebnisse.
  • 500 ml Rinderfond Niedrigerer Natriumgehalt wird empfohlen.
  • 2 EL Soßenkuchen Glutenfreie Brotkrumen oder Stärken sind gute Alternativen.
Optional
  • 100 g Sultaninen Für eine süße Note in der Soße.
  • Salz & Pfeffer Nach Geschmack hinzufügen.
  • 1 TL Zucker Nach Vorliebe anpassen.
  • 2 EL Sonnenblumenöl Zum Anbraten von Fleisch und Gemüse verwenden.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Das Rinderbratenstück gründlich abtrocknen und überschüssiges Fett entfernen. Platzieren Sie das Fleisch in einem großen Topf.
  2. Zwiebeln und Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Fügen Sie die geschnittenen Gemüse zu dem Fleisch hinzu.
  3. Geben Sie die Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken und Piment in einen Gewürzbeutel. Fügen Sie den trockenen Rotwein und den Rotweinessig hinzu und lassen Sie alles im Kühlschrank für 2-4 Tage marinieren.
  4. Nach der Marinierzeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und gründlich abtrocknen. Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
  5. In demselben Topf die marinierten Zwiebeln und Karotten anbraten, dann das Tomatenmark einrühren.
  6. Löschen Sie den Topf mit der Marinade ab, geben Sie das angebratene Fleisch zurück und fügen Sie die Rinderbrühe hinzu.
  7. Sobald das Fleisch zart ist, nehmen Sie es aus dem Topf und lassen Sie es ruhen. Fügen Sie die Sultaninen in die Soße ein und schneiden Sie das Fleisch gegen die Faser in dünne Scheiben.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 15gProtein: 40gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Achten Sie darauf, das Fleisch mindestens 2-4 Tage marinieren zu lassen, um den vollen Geschmack zu entfalten.

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