In einer großen Rührschüssel die roten Johannisbeeren gründlich waschen und die Stiele entfernen. Dann die frische Schlagsahne, den Vanillejoghurt, den Honig und den Zitronenabrieb hinzufügen. Mit einem Mixer alles auf mittlerer Stufe vermengen, bis die Mischung glatt und cremig ist (ca. 2–3 Minuten).

Die cremige Johannisbeermischung vorsichtig in Eis am Stiel Formen gießen, dabei darauf achten, nicht bis zum Rand zu füllen.

Nachdem die Formen gefüllt sind, die Eisstäbchen in die Mitte jeder Form einsetzen und fixieren.

Die gefüllten Formen für mindestens 4–6 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Um die Johannisbeereis am Stiel leichter aus den Formen zu bekommen, kurz unter warmes Wasser halten, bis sich das Eis löst.