Koche den Sushi-Reis gemäß den Packungsanweisungen in einem Reiskocher oder einem Topf mit Deckel. Nach dem Garen Sushi-Su oder die Mischung aus Reisessig, Mirin, Zucker und Salz hinzufügen und 10 Minuten ausdampfen lassen.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Karottenstreifen hinzu und brate sie 2-3 Minuten an. Mische Sojasauce, Mirin und Sake dazu und lasse die Flüssigkeit fast vollständig verdampfen.

Vermenge in einer Schüssel 1 EL Sojasauce, 1 EL Mirin und 2 EL Tahin, bis eine cremige Sauce entsteht. Gut durchrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Verteile den Sushi-Reis gleichmäßig auf Schüsseln. Füge die Edamame und den angebratenen Karottensalat hinzu. Den Inari-Tofu oder den Tofu deiner Wahl auf den Reis legen.

Gieße das cremige Sesam-Dressing großzügig über die Bowl und garniere nach Belieben mit geröstetem Sesam sowie frischen Sprossen oder Frühlingszwiebeln. Servieren und genießen.