Mische in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die Semmelbrösel, den Parmesan, das Ei, Salz und Pfeffer gut miteinander. Achte darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Formen nun gleichmäßige Fleischbällchen, die etwa die Größe von Golfbällen haben. Lasse die geformten Bällchen etwa 10 Minuten ruhen, damit sie ihre Form halten.

Erhitze in einem großen Topf die Brühe bei mittlerer Hitze, bis sie zu kochen beginnt. Achte darauf, die Brühe regelmäßig umzurühren.

Reduziere die Hitze auf eine mittlere Stufe und gib vorsichtig die Fleischbällchen in die köchelnde Brühe. Lasse die Fleischbällchen für etwa 15 Minuten sanft garen, bis sie fest sind und an die Oberfläche steigen.

Füge nun das gewaschene und grob gehackte Blattgemüse, wie Spinat oder Grünkohl, in die Suppe ein. Rühre vorsichtig um und lasse das Gemüse weitere 5 Minuten mitgaren.

Probiere die Suppe und passe die Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer an. Serviere die heiße Italienische Hochzeitsuppe in Schalen, garniert mit frischen Kräutern und einem zusätzlichen Hauch Parmesan.