Schäle den frischen Ingwer und reibe ihn fein. Presse die geriebene Masse durch ein feines Sieb oder ein Tuch, um etwa 1 Esslöffel Ingwersaft zu extrahieren. Verteile den Ingwersaft gleichmäßig auf kleine Servierhäufchen oder Schalen, die du später verwenden möchtest.

Gib die Vollmilch zusammen mit dem Zucker in einen mittelgroßen Kochtopf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, während du ständig umrührst, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Achte darauf, die Milch auf eine Temperatur von 68-70°C zu bringen, bevor du sie vom Herd nimmst.

Gieße die heiße Milch vorsichtig aus einer Höhe von etwa 13 cm in die Schalen mit dem Ingwersaft. Rühre sanft um, um sicherzustellen, dass sich die beiden Komponenten gut verbinden.

Bedecke die Schalen mit einem flachen Teller und lasse sie für 5 Minuten ungestört stehen, damit die Mischung zu einem zarten Pudding wird.

Nimm den Deckel ab und dekoriere den Pudding nach Belieben mit einem Hauch Honig oder Osmanthus-Honig. Serviere ihn am besten warm.