Schneide die Hot House Gurken und die rote Zwiebel in dünne Scheiben. Gib sie in eine große Schüssel und vermische sie mit Koshersalz, damit überschüssige Flüssigkeit entzogen wird. Übertrage die Mischung in ein Sieb, das über eine Schüssel platziert ist, und lasse es 4 Stunden im Kühlschrank abgedeckt ruhen.

Lege ein feines Sieb mit Papiertüchern aus und fülle es mit dem Vollfett-Joghurt. Decke es ab und stelle das Sieb ebenfalls für 4 Stunden in den Kühlschrank.

Entferne die Gurken und Zwiebeln aus dem Kühlschrank und rolle sie in einem sauberen Küchentuch, um restliche Feuchtigkeit aufzusaugen. Vermische die abgetropften Gurken und Zwiebeln mit dem Joghurt, Sauerrahm, Weißweinessig, frischem Dill, Koshersalz und schwarzem Pfeffer.

Lasse den fertigen Salat für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut durchziehen. Überprüfe vor dem Servieren die Würze und passe sie nach Belieben an.