Schneide die Hühnchenbrüste in 4-6 dünne Stücke. Bereite eine Panierstation mit der verquirlten Ei-Milch-Mischung und den Semmelbröseln vor. Tauche die Hühnchenteile in die Ei-Mischung und wälze sie in den Semmelbröseln. Brate das Hühnchen in heißem Öl bei mittelhoher Temperatur für 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasse das Hühnchen auf Küchenpapier abtropfen.

Vermische die geschmolzene Butter, die Mayonnaise, den gehackten Knoblauch, die Petersilie und den Parmesan in einer Schüssel. Rühre die Mischung gut um, bis sie cremig und gleichmäßig ist.

Heize den Ofen auf 230 °C vor. Lege die Semmelhälften auf ein Backblech und bestreiche die Schnittflächen großzügig mit der Knoblauchbutter. Toasten das Brot für 3-4 Minuten im Ofen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.

Vermische alle Zutaten für das Dressing: saure Sahne oder Joghurt, Zitronensaft, Dijon-Senf, Anchovypaste, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer. Mit einem Schneebesen gut umrühren.

Nehme die gerösteten Brothälften aus dem Ofen. Schichte zuerst die Hühnchenteile auf die untere Hälfte des Brotes. Füge den Römersalat hinzu und träufle das Dressing über den Salat. Verteile Parmesan nach Belieben und setze die obere Brothälfte auf.