Schneide jede Medjool-Dattel der Länge nach auf und entferne den Kern, sodass eine kleine Tasche entsteht. Lege sie auf eine Servierplatte.

Erhitze eine trockene Pfanne und röste die gehackten Walnüsse 3-5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie abkühlen.

Fülle jede Dattel mit etwa einem Teelöffel Frischkäse. Drücke die Füllung gleichmäßig hinein.

Streue die gerösteten Walnüsse über die Füllung und drücke sie leicht an.

Beträufele jede gefüllte Dattel mit Honig und füge optional Meersalz und Petersilie hinzu.

Serviere die gefüllten Datteln sofort oder kühle sie bis zu 2 Stunden im Kühlschrank, bevor du sie servierst.