Mische in einer Schüssel Mayonnaise, Apfelessig und Zucker gut zusammen, bis die Mischung cremig ist. Füge den grünen und lila Kohl sowie die geriebenen Karotten hinzu und vermenge alles gründlich. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

In einer separaten Schüssel kombinierst du Mayonnaise, Sauerrahm, Milch und den fein gehackten Knoblauch. Rühre die Zutaten mit einem Schneebesen gut durch, bis die Mischung dick und cremig ist.

In einem kleinen Topf gib den Honig, die Chipotle-Paprika in Adobo und den Ketchup hinzu. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze und lasse sie für etwa 3-5 Minuten simmern.

Pounde die Hühnchenschenkel auf eine gleichmäßige Dicke und würze sie mit Olivenöl, Koshersalz und schwarzem Pfeffer. Heize den Grill auf mittelhohe Temperatur vor und grille die Hühnchen für jeweils 5-7 Minuten pro Seite.

Nehme das frisch gegrillte Hühnchen vom Grill und lege es in eine Schüssel. Gieße die warme Honig Chipotle Sauce darüber und wende das Hühnchen.

Schneide die Brioche-Brötchen auf und bestreiche die Schnittseiten großzügig mit ungesalzener Butter. Erhitze eine beschichtete Pfanne und toaste die Brötchen darin an.

Lege auf jedes Brötchen den saftigen Honig Chipotle Hühnchen-Schenkel. Fülle dann großzügig mit dem vorbereiteten Coleslaw und träufle die cremige Knoblauchsoße darüber.