Steche mit einer Gabel mehrere Löcher in die Süßkartoffeln, lege sie auf ein Backblech und backe sie bei 220 °C für 45-50 Minuten, bis sie zart sind. Alternativ kannst du die Süßkartoffeln für 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Halbiere die gebackenen Süßkartoffeln längs und löffele das Fruchtfleisch vorsichtig heraus. Vermische das ausgekratzte Fruchtfleisch mit Olivenöl und Kreuzkümmel.

Erhitze in einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl und brate den gehackten Knoblauch für etwa 1 Minute an. Gib das Rinderhackfleisch hinzu und brate es 5-7 Minuten an, bis es durchgegart ist.

Füge die gehackten Tomaten, schwarzen Bohnen und Maiskörner hinzu. Würze die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer und lasse sie 3-5 Minuten köcheln.

Fülle die ausgehöhlten Süßkartoffeln gleichmäßig mit der Mischung aus Rinderhackfleisch und Süßkartoffel. Streue geriebenen Käse darüber.

Heize den Grill oder den Ofen auf hohe Temperatur vor und grille die gefüllten Süßkartoffeln für 6-8 Minuten, bis der Käse schmilzt.

Garniere die gefüllten Süßkartoffeln nach Wunsch und serviere sie warm.