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Zucchini Schiacciata

Himmlische Zucchini Schiacciata für Feinschmecker

Zucchini Schiacciata ist eine leckere italienische Speise, die Zucchinistreifen in einem knusprigen Teig vereint.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Appetizers
Cuisine: Italienisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 4 Stück Zucchini dünn schneiden
  • 250 g Mehl
  • 100 g Maismehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 3 Stück Eier verquirlen
  • 150 ml Vollmilch
  • 100 ml Olivenöl
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 1 EL Frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
  • 50 g Pinienkerne optional
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl zum Beträufeln

Equipment

  • Backform 23x33 cm

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Ofen auf 190 °C vorheizen und Backform fetten.
  2. Trockene Zutaten (Mehl, Maismehl, Backpulver, Salz, Pfeffer) in einer Schüssel vermischen.
  3. Eier verquirlen, dann Vollmilch und Olivenöl hinzufügen und vermengen.
  4. Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermengen.
  5. Zucchini, Knoblauch, Parmesan und Thymian unterheben.
  6. Teig in die Backform geben und glatt streichen. Optional Pinienkerne darüber streuen.
  7. Olivenöl auf der Teigoberfläche verteilen.
  8. 35-40 Minuten im Ofen backen bis goldbraun.
  9. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 300mgPotassium: 250mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 1mg

Notes

Frische, feste Zucchini verwenden und die Scheiben dünn schneiden für die beste Textur.

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