Schlagt die sehr weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig, bis die Mischung fluffig ist. Fügt das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und mixt weiter.

In einer separaten Schüssel mischt ihr das Weizenmehl mit dem Salz. Fügt die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Ei-Mischung hinzu und faltet sie vorsichtig unter.

Teilt den Teig in zwei Teile – lasst einen Teil naturbelassen und färbt den anderen mit rotem Gel-Farbstoff. Wickelt beide Teighälften in Frischhaltefolie ein und kühlt sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.

Rollt jede Teighälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu Rechtecken (ca. 30x20 cm) aus. Legt den roten Teig auf den naturbelassenen Teig und drückt sanft.

Beginnt an der langen Seite und rollt die Teigschichten fest auf. Wickelt die Rolle in Frischhaltefolie und kühlt sie für mindestens 1,5 Stunden oder über Nacht.

Heizt den Ofen auf 180°C vor und legt Backbleche mit Backpapier aus. Schneidet die gekühlten Teigrollen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.

Wälzt jede Scheibe in feinem Kristallzucker und platziert sie mit Abstand auf dem Backblech. Backt die Kekse für 10-12 Minuten.

Lasst die Kekse kurz auf dem Blech abkühlen, bevor ihr sie auf ein Gitterrost übertragt.