In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten anschwitzen, dann die Milch nach und nach hinzufügen und rühren, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Zwei Scheiben Brot nehmen, eine Seite jeder Scheibe mit der Béchamelsauce bestreichen. Auf einer der Scheiben den Schinken und den Gruyère Käse schichten und dann die zweite Scheibe darauflegen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Sandwich vorsichtig in die Pfanne legen und 3–4 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun ist.

Optional: Sandwich auf ein Backblech legen und unter den Grill für 1–2 Minuten, bis die Oberseite bräunlich ist.

Das Sandwich aus der Pfanne nehmen, halbieren und heiß servieren, idealerweise mit einem frischen Salat oder Tomatensuppe.