Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter. Wenn die Butter schäumt und leicht bräunt, ist es Zeit, die Zwiebel hinzuzufügen. Sautieren Sie die gehackte Zwiebel für etwa 5 Minuten, bis sie weich und durchscheinend ist.

Fügen Sie 4 gehackte Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Tomatenmark, ½ Tasse sonnengetrocknete Tomaten, ½ Teelöffel italienische Gewürzmischung, ½ Teelöffel getrockneten Oregano und ½ Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken hinzu. Kochen Sie alles unter ständigem Rühren etwa 1 Minute lang, bis es aromatisch ist.

Gießen Sie ½ Tasse trockenen Weißwein in den Topf, um die Aromen zu deglazieren, und lassen Sie es 1-2 Minuten köcheln, bis der Wein leicht reduziert ist.

Fügen Sie 4 Tassen Hühnerbrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald es sprudelt, geben Sie 1,5 Tassen ungekochte Rotini oder Fusilli Pasta hinzu. Rühren Sie gut um und decken Sie den Topf ab.

Reduzieren Sie die Hitze, sodass die Suppe nur leicht köchelt. Kochen Sie die Heirats-mich Hühnersuppe 10 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren.

Sobald die Pasta zart ist, rühren Sie 1 Tasse Schlagsahne und 2 Tassen zerrissenes Hühnchen ein. Lassen Sie die Suppe für weitere 4-5 Minuten auf niedriger Hitze kochen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie ½ Tasse frisch geriebenen Parmesan, 2-3 Tassen frischen Babyspinat und ½ Tasse frisches, zerrissenes Basilikum hinzu. Rühren Sie alles sanft um.

Servieren Sie die Heirats-mich Hühnersuppe heiß in Schalen und fügen Sie bei Bedarf zusätzlich geriebenen Parmesan als Garnitur hinzu.