Schmelze die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Heidelbeeren, Wasser, Zucker, Speisestärke, Zitronensaft, Zimt und Salz hinzu und bringe es zum Kochen.

Reduziere die Hitze und lasse die Mischung 5-7 Minuten köcheln, bis sie dick wird. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Füllung abkühlen.

Rolle den fertigen Pie-Teig auf einer bemehlten Fläche aus, bis er etwa 0,5 cm dick ist und schneide Kreise aus.

Lege die Hälfte der Teigkreise auf ein Backblech und befeuchte die Ränder leicht mit Wasser.

Gib in die Mitte jedes Kreises etwa 1,5 Teelöffel der Heidelbeerfüllung und decke sie mit einem weiteren Kreis ab.

Verquirle das Ei mit Wasser und bestreiche die Oberseite der Kekse. Bestreue sie optional mit Zucker.

Heize den Ofen auf 175°C vor und backe die Kekse für 15-20 Minuten.

Lasse die Kekse für etwa 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und transferiere sie anschließend auf ein Kuchengitter.