Wasche das Hähnchenfilet unter kaltem Wasser und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Schneide das Filet anschließend in gleichmäßige Stücke von etwa 3-4 cm, damit sie gleichmäßig garen. Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, um den Kochprozess zu erleichtern.

Erhitze 4 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Hähnchenstücke in die Pfanne, wenn die Butter geschmolzen und leicht schäumend ist. Brate das Hähnchen etwa 6-8 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgegart ist. Wende die Stücke zwischendurch, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

Reduziere die Hitze auf niedrig, um die Pfanne nicht zu überhitzen, und füge die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu. Brate den Knoblauch für etwa 1 Minute an, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.

Gieße 300 ml Sahne und 100 ml Hühnerbrühe in die Pfanne. Rühre alles gut um, um die Zutaten zu kombinieren. Füge 1 Teelöffel italienische Kräuter hinzu und bringe die Mischung zum Kochen. Lasse die Sauce dann bei niedriger Hitze köcheln.

Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lasse die Mischung weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, sodass die Sauce eindickt und intensiviert wird. Rühre gelegentlich um, um ein Anbrennen zu verhindern.

Garnieren mit frisch gehackter Petersilie und sofort servieren, zum Beispiel mit Pasta, Reis oder Baguette.