Gurken Edamame Salat für den perfekten Sommergenuss

Ein erfrischender und leicht zubereiteter Gurken Edamame Salat, ideal für Grillfeste und als gesunde Beilage.

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Prep Time 10

Cook Time 7

Marinieren 10

Total Time 27

Servings: 4 Portionen

Course: Salads

Cuisine: Gesund, Vegan

Calories: 150

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für den Salat

1 Stück Gurke am besten englische Gurken verwenden
200 g Edamame gekocht und abgekühlt
1 Handvoll Frische Kräuter (z.B. Koriander oder glatte Petersilie)

Für das Dressing

3 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel Tamari glutenfreie Variante verfügbar
1 Teelöffel Ahornsirup kann durch Honig ersetzt oder weggelassen werden
1 Stück Knoblauch gewürfelt
1 Teelöffel Ingwer frisch gerieben
1 Teelöffel Chili Crunch kann weggelassen werden
Salz nach Geschmack

Equipment

Schüssel
Topf
Küchenmesser
Schneidebrett

Method

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gurke in dünne Scheiben schneiden und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Edamame hinzufügen und gemäß Verpackungsanweisung kochen (5-7 Minuten), dann abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel Öl, Reisessig, Tamari, Ahornsirup, gewürfelten Knoblauch und frisch geriebenen Ingwer vermischen und gut umrühren.
Eine große Schüssel nehmen, die abgekühlten Edamame, geschnittene Gurken und gehackte Kräuter hinzufügen und sanft vermengen.
Das Dressing über die Salatzutaten gießen und sorgfältig vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
Mindestens 10 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen, dann leicht durchmischen und nach Belieben garnieren. Kalt servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 150kcalCarbohydrates: 12gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann mit saisonalem Gemüse variiert werden. Verwende frische Kräuter für das beste Aroma.

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