Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie die gewürfelten Kartoffeln hinein. Kochen Sie die Kartoffeln für 15-20 Minuten, bis sie zart, aber noch fest sind. Gießen Sie die Kartoffeln ab und lassen Sie sie in einer Schüssel auskühlen.

Während die Kartoffeln abkühlen, waschen und schneiden Sie die Gurke, Tomaten und die rote Zwiebel in kleine Stücke. Geben Sie das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel und vermengen Sie alles gut.

In einer separaten Schüssel verquirlen Sie 50 ml Olivenöl, 2-3 Esslöffel Rotweinessig, Salz und Pfeffer. Das Dressing sollte glatt und gut schmeckend sein.

Fügen Sie die abgekühlten Kartoffeln zu der Schüsselmischung mit dem Gemüse hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig mit einem großen Löffel.

Geben Sie die zerbröselte Feta und die entsteinten schwarzen Oliven zur Kartoffel-Gemüsemischung. Falten Sie sie sanft unter.

Gießen Sie das vorbereitete Dressing über den Salat und wenden Sie die Mischung, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Ihrem persönlichen Geschmack an.

Decken Sie die Schüssel mit dem Griechischen Kartoffelsalat ab und stellen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.