Kombinieren Sie Zucker und lichten Maissirup in einem schwer bodenlosen Topf bei mittlerer Hitze. Lassen Sie das Gemisch 8-10 Minuten köcheln, bis es eine tiefgoldene Farbe annimmt. Rühren Sie die ungesalzene Butter ein, bis die Mischung glatt ist.

In einem separaten Topf die Schlagsahne und die Vollmilch erhitzen, bis sie gerade zu köcheln beginnt. Eigelb mit dem restlichen Zucker verquirlen, bis die Mischung blass wird. Gießen Sie die heiße Sahne langsam zu den Eiern, um sie zu temperieren. Kochen Sie dann die Mischung, bis sie die Rückseite eines Löffels überzieht (ca. 170°F).

Die Mischung durch ein feines Sieb in eine große Schüssel gießen, um feste Bestandteile zu entfernen. Vanilleextrakt hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.

Das abgekühlte Karamell langsam in die Eiscreme-Basis einarbeiten, um hübsche Schlieren zu erstellen. In einen Pint-Behälter des Ninja Creami gießen und gleichmäßig verteilen.

Den Pint-Behälter im Gefrierschrank lagern und mindestens 24 Stunden lang gefrieren lassen.

Nach 24 Stunden den Behälter aus dem Gefrierfach nehmen und in den Ninja Creami einsetzen. Wählen Sie die 'Eiscreme'-Einstellung, um die Mischung zu verarbeiten.

Die Eiscreme mit einem Eisportionierer auf Schalen oder Waffeln verteilen und mit einer Prise flachem Meersalz verfeinern.