Ciabatta-Brot längs aufschneiden und Innenseiten mit Olivenöl bestreichen. In einer Pfanne/Toasterofen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten bis goldbraun.

Auf der unteren Hälfte Knoblauch-Aioli verteilen. Oben Balsamico-Glasur oder Pesto tröpfeln, um die Feuchtigkeit zu sichern.

Gegrilltes Hähnchen oder Truthahn auf die Aioli-Seite legen. Dann Mozzarella oder Brie hinzufügen und für 1-2 Minuten broilen.

Geröstete rote Paprika und Rucola oder Babyspinat gleichmäßig aufschichten. Karamellisierte Zwiebeln zufügen, wenn gewünscht.

Obere Brothälfte vorsichtig aufsetzen, leicht andrücken und das Sandwich in der Mitte durchschneiden, sofort servieren.