Schneide das Ciabatta-Brot längs auf und streiche die Innenseiten leicht mit Olivenöl ein. Toast das Brot im Ofen bei 200 °C für 3-4 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Verteile auf einer Seite des gerösteten Ciabatta Knoblauch-Aioli gleichmäßig und träufle auf die andere Seite Balsamico-Glasur oder Pesto.

Lage die Scheiben von gegrilltem Hähnchen oder Putenbrust auf die Aioli-Seite und füge anschließend frischen Mozzarella oder Brie hinzu.

Lege die gerösteten roten Paprika auf das Sandwich, gefolgt von einer Handvoll Rucola oder Babyspinat und den karamellisierten Zwiebeln, falls verwendet.

Drücke die obere Brothälfte vorsichtig auf die Füllungen, um alles gut zu sichern. Schneide das Sandwich in zwei Hälften und serviere es sofort.