Go Back
–+ servings
Gesunder Nudelsalat mit Tomaten und Pesto

Gesunder Nudelsalat mit Tomaten und Pesto genießen

Dieser gesunde Nudelsalat mit Tomaten und Pesto vereint frische Aromen und ist schnell zubereitet – perfekt für jeden Anlass!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 500 g Rispentomaten Frische, saftige Tomaten für besten Geschmack.
  • 100 g Rucola Gibt dem Salat eine pfeffrige Note.
  • 200 g Cherry Tomaten Halbiert, für frische Farbe.
  • 125 g Mozzarella Kugeln Kann durch Feta ersetzt werden.
  • 250 g Vollkornnudeln Gesunde Basis.
Für das Pesto
  • 1 g Knoblauch Geröstet für intensiven Geschmack.
  • 50 ml Olivenöl Hochwertig für besten Geschmack.
  • 50 g Parmesan Gerieben, für käseartige Komponente.
  • 50 g Getrocknete Tomaten Intensives Aroma und Textur.
  • 40 g Basilikum Frisch, für Kräuternoten.
Garnitur
  • Frischer Basilikum Optional, für zusätzliche Frische.

Equipment

  • Backblech
  • Mixer
  • Topf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C vor.
  2. Wasche die Rispentomaten und halbiere sie. Lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech.
  3. Bedecke die ganze Knoblauchknolle mit etwas Olivenöl und röste sie zusammen mit den Tomaten für etwa 20 Minuten.
  4. Nehme den gerösteten Knoblauch heraus und bereite das Pesto im Mixer mit allen Zutaten vor.
  5. Koche die Vollkornnudeln in leicht gesalzenem Wasser bis al dente, etwa 8 bis 10 Minuten.
  6. In einer großen Schüssel kombiniere Rucola, halbierte Cherry-Tomaten, Mozzarella und Nudeln.
  7. Füge das Pesto hinzu und rühre alles gut um, bis die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig beschichtet sind.
  8. Garnieren mit frischem Basilikum und sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 20mgSodium: 200mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 4gVitamin A: 100IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Für bessere Geschmacksintensität nach dem Servieren mit frischem Zitronensaft abschmecken.

Tried this recipe?

Let us know how it was!