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Gesunde vegane rosa Pasta

Gesunde vegane rosa Pasta für dein Wohlfühlessen

Genieße die gesunde vegane rosa Pasta mit wiedererkennbarer Cashewsoße und gerösteten Rüben für ein wohltuendes Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Gesunde Küche, Pasta, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Soße
  • 1 Tasse Rohe Cashews mindestens 4 Stunden einweichen oder 30 Minuten in heißem Wasser
  • 2 Stück Rote Bete geröstet für Farbe und Süße
  • 1 Tasse Gemüsebrühe/Wasser reserviertes Nudelwasser ist ideal
  • 1 Esslöffel Zucker für eine abgerundete Süße
  • nach Geschmack Basilikum
  • nach Geschmack Oregano
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Für die Pasta
  • 250 Gramm Pasta al dente kochen
Für das Aromatisieren
  • 2 Stück Schalotten fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt

Equipment

  • Hochleistungsmixer
  • Backblech
  • Pfanne
  • Kochtopf

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Backofen auf 220 °C vor und prepareiere ein Backblech mit Alufolie.
  2. Wickle die Rüben in Alufolie, träufle sie mit Olivenöl und bestreue sie mit Salz. Röste sie für 50-60 Minuten.
  3. Weiche die Cashews für 30 Minuten in heißem Wasser ein und spüle sie danach ab.
  4. Püriere die eingeweichten Cashews mit den gerösteten Rüben in einem Hochleistungsmixer, bis die Soße glatt ist.
  5. Koche die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente und hebe eine Tasse Nudelwasser auf.
  6. Brate die Schalotten in Olivenöl an, füge Knoblauch hinzu und brate bis sie duften.
  7. Füge die Cashew-Rüben-Mischung und das aufbewahrte Nudelwasser hinzu. Würze mit Basilikum, Oregano und Pfeffer.
  8. Vermenge die gekochte Pasta gut mit der Soße, füge nach Bedarf mehr Nudelwasser hinzu.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 7gSodium: 200mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Die gesunde vegane rosa Pasta ist schnell zubereitet und schmeckt am besten frisch serviert.

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