Den extra-festen Tofu abtropfen lassen, gut auspressen und in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit griechischem Joghurt, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch, gemahlenem Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel und koscherem Salz marinieren. Diese Mixtur mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die marinierten Tofu-Würfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Kokos- oder Rapsöl erhitzen. Die gewürfelte gelbe Zwiebel für etwa 5 Minuten sautieren, bis sie weich und durchsichtig ist. Dann den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten braten.

Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Das gebackene Tofu, die Blumenkohlröschen und die gefrorenen Erbsen in die Sauce geben. Vorsichtig umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das Tofu Tikka Masala auf Tellern anrichten, mit griechischem Joghurt und frischem Koriander garnieren. Serviere es warm mit Basmati-Reis oder Naan-Brot.