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Bake healthy carrot rolls: simple recipe with overnight proofing

Gesunde Karottenbrötchen: Einfache Übernachtgarung

Ein einfaches Rezept für gesunde Karottenbrötchen mit Übernachtgare - perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder als Beilage.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Übernachtgare 8 hours
Total Time 8 hours 35 minutes
Servings: 12 Brötchen
Course: Breakfast
Cuisine: German
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Karotten
  • 500 g Vollkornmehl
  • 50 g Chiasamen
  • 100 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Hefe
  • 400 ml Wasser
  • 10 g Salz

Equipment

  • Schüssel
  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Backpapier
  • Küchentuch
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Vermengen Sie in einer großen Schüssel die geraspelten Karotten, Vollkornmehl, Chiasamen, Sonnenblumenkerne, Hefe, Wasser und Salz. Kneten Sie die Zutaten für etwa 5–10 Minuten.
  2. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit der Teig über Nacht ruhen kann.
  3. Lassen Sie den Teig am Morgen etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur akklimatisieren und formen Sie die Brötchen.
  4. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor und lassen Sie die Brötchen 30 Minuten gehen, bevor Sie sie backen.
  5. Backen Sie die Brötchen für 20-25 Minuten bis sie goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.
  6. Lassen Sie die frisch gebackenen Brötchen mindestens 10 Minuten abkühlen.

Nutrition

Serving: 1BrötchenCalories: 150kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 3gSaturated Fat: 0.5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 3mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, den Teig gut abzudecken, um Austrocknung zu vermeiden und die Backzeit je nach Ofen anzupassen.

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