Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor. Schälen und schneiden Sie die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel. Vermengen Sie diese in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Verteilen Sie die Süßkartoffeln auf einem Backblech und rösten Sie sie 25-30 Minuten, bis sie leicht gebräunt und zart sind.

Bringen Sie in einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen. Fügen Sie die gut abgespülte Quinoa hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie diese 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Nach der Garzeit die Quinoa mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.

In einer Schüssel kombinieren Sie die Miso-Paste, Sojasauce, Honig, frisch gehackten Knoblauch und Limettensaft.

Mischen Sie alle Zutaten gut durch, bis eine homogene Sauce entsteht.

In einer großen Schüssel geben Sie die gekochte Quinoa, die gerösteten Süßkartoffeln sowie frischen Spinat oder Rucola. Streuen Sie gerösteten Sesam über die Mischung und gießen Sie die Miso-Sauce darüber.

Mischen Sie alles gut durch und servieren Sie den Salat auf Tellern.