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Gegrillter Zucchini-Salat mit Burrata

Gegrillter Zucchini-Salat mit Burrata für den Sommer

Ein erfrischender Gegrillter Zucchini-Salat mit Burrata, perfekt für den Sommer.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Ruhen 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salads
Cuisine: Mediterranean
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 3 junge Zucchini für besseren Geschmack
  • 200 g Burrata kurz vor dem Servieren hinzufügen
  • 4 EL Basilikum-Pesto oder fertiges Pesto verwenden
  • 50 g Pinienkerne knackig und nussig
  • 4 EL Olivenöl
  • frisches Basilikum für Aroma und Farbe
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Salz nach Geschmack
Für das Finish
  • 2 EL Olivenöl optional zur Verfeinerung
  • 30 g Pinienkerne geröstet

Equipment

  • Grill
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Servierplatte

Method
 

Zubereitung
  1. Zucchini schräg in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Grill auf mittlere Temperatur (ca. 200 °C) erhitzen, Zucchini mit Olivenöl beträufeln und auf den Grill legen.
  3. Zucchini für etwa 1-2 Minuten grillen, bis sie zarte Grillstreifen bekommen.
  4. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten goldbraun rösten.
  5. Gegrillte Zucchinischeiben auf einer Servierplatte anrichten, Burrata darauf verteilen.
  6. Mit Basilikum-Pesto, Olivenöl, Pfeffer, gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 10gProtein: 12gFat: 28gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 16gCholesterol: 25mgSodium: 300mgPotassium: 400mgFiber: 3gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Der Salat schmeckt frisch zubereitet am besten. Zutaten getrennt aufbewahren, bevor er serviert wird.

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