Gießen Sie die Hühner- oder Gemüsebrühe in einen großen Topf und bringen Sie diese bei mittlerer Hitze zum Kochen. Achten Sie darauf, dass die Brühe sprudelnd kocht, damit die Aromen optimal entfaltet werden. Dies dauert etwa 5 Minuten.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie die Garnelen vor. Wenn sie groß sind, schneiden Sie sie in kleinere Stücke, um die Optik der Suppe zu verbessern. Halten Sie kleinere Garnelen ganz, um einen ansprechenden Look zu erzielen. Dies sollte nicht länger als 5 Minuten in Anspruch nehmen.

Fügen Sie die vorbereiteten Garnelen in die kochende Brühe ein. Kochen Sie die Garnelen für etwa 3-4 Minuten, bis sie sich rosa färben und durchgegart sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zäh werden können.

Nach dem Garen der Garnelen reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und schalten Sie den Herd aus. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel leicht auf, bis sie blass sind. Lassen Sie die Eier langsam in die Brühe fließen und rühren Sie sanft um, um zarte Eierblüten zu bilden. Dies sollte 1-2 Minuten dauern.

Wenn gewünscht, können Sie in diesem Schritt frischen Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen, um die Suppe weiter aufzuwerten. Lassen Sie die Aromen für weitere 1-2 Minuten einziehen, bevor Sie die Suppe servieren.

Servieren Sie die Garnelen-Ei-Drop-Suppe heiß in tiefen Schalen. Garnieren Sie nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln für eine frische Note.